こだわり その1 種蒔きから始める納豆作り

 

納豆作りの命ともいえる大豆を自ら作ります。

自然の力、野菜の力を信じて土地の水や土を活かし 

無肥料無農薬で農作物を育てます。

 

写真は、8月後半

大豆の草刈りの 奥ビフォー 手前アフター。

こうして少しだけ、お手伝いをしてあげます。

 

 

 

 

 

 

 兵庫県の中央部に位置する市川町。

 

その中心部より北へ進み、笠形山の麓

牛尾地区にて農業を営みます。

 

 

 

 

 

 

 


   こだわり その2 経木に包み、発酵させる

 

経木(キョウギ)の魅力。

 

適度な通気性と保湿性がある経木。

独特な樹の香りが大豆の特徴を際立たせ

経木にふくまれる「旨み成分」を煮豆へと渡らせてくれます。

また、樹脂には抗菌作用があるとも言われ

安心してその味の変化をお楽しみいただけます。 

 


  こだわり その3 自ら手造りをする 

 

地の大豆、地の豊かな天然水をつかって

丹精込めて納豆を作っています。
大豆を蒸しあげる香りで仕上げの時間を調節しながら

みなさんへお届けする喜びをかみしめます。

 

手造り味噌や、土地のおばあちゃん直伝の

ご飯によくあう加工品等も自家野菜で自ら加工します。

自分たちが「旨い!」と感じたものだけを厳選し

皆様のご家庭にお届け致します。

 

 

  こだわり その4 笠形の恵み 天然水を使う

 

笠形山からの恵み地下108mから汲み上げた天然水

福泉の源を用います。

 

この天然水にまる農園の大豆を一昼夜

時間をかけて浸し

芯までしっかりと天然水を含ませます。

 

この天然水を使う事で

大豆本来の旨味を目一杯味わうことが出来ます。

 

笠形温泉 せせらぎの湯

 

 






手づくり経木納豆のまる農園


兵庫県神崎郡市川町上牛尾863-4
電話/Fax 0790-27-2777        
e-mail  marunouen.nattou@gmail.com